Drei Tunken nach alter Art
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Mit einer guten Tunke wird aus Rösti, Brat- oder Pellkartoffeln eine richtige Mahlzeit. Diese drei kommen mit Zutaten aus, die fast immer im Haus sind. Sie stammen aus einem Kochbüchlein der frühen 1950er Jahre.
Zwiebel-Majoran-Tunke
Zutaten
- Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse Wasser, dazu etwas Wasser zum Dünsten
- Salz, Pfeffer
- Majoran
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Zwiebeln fein hacken und in wenig Wasser weich dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben, die Tasse Wasser angießen und glatt rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.
Knoblauchtunke
Zutaten
- Mehl
- eventuell ganz wenig Fett
- Wasser oder Brühe
- Knoblauch
- nach Lust Schnittlauch, Bohnenkraut oder Bärlauch
So geht's
- Etwas Mehl in der Pfanne bräunen, bei Bedarf mit einem Hauch Fett.
- Mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Mit etwas in Wasser angerührtem Mehl andicken.
- Knoblauch fein hacken oder pressen und einrühren.
- Wer mag, gibt noch frische Kräuter dazu.
Kalte Meerrettichtunke
Zutaten
- Meerrettich
- Essig, mit Wasser verdünnt
- etwas Zucker
- nach Lust 1 bis 2 Äpfel
So geht's
- Den Meerrettich fein reiben.
- Mit verdünntem Essig und etwas Zucker abschmecken.
- Wer mag, reibt einen oder zwei Äpfel dazu.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 03/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
