Langos mit Knoblauchsoße

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Lángos kennen viele vom Jahrmarkt oder aus dem Ungarn-Urlaub: ein goldener, ausgebackener Fladen aus Kartoffel-Hefeteig, dick bestrichen mit Knoblauchschmand. Selbst gemacht schmecken sie noch besser, vor allem wenn sie direkt aus der Pfanne auf den Tisch kommen.

Lángos

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 300 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
• 300 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 500 g Mehl
• Salz
• Fett zum Ausbacken
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Kartoffeln durch die Presse drücken.
2. 100 ml Milch lauwarm erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. 100 g Mehl darübersieben, zu einem Vorteig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Salz in der restlichen Milch auflösen und unter die Kartoffeln rühren.
4. Kartoffelmasse und restliches Mehl zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Reichlich Fett in einem großen Topf oder in der Fritteuse erhitzen.
6. Auf der bemehlten Arbeitsfläche faustgroße Stücke abnehmen und mit den Händen oder dem Nudelholz zu Fladen formen.
7. Die Fladen im heißen Fett pro Seite etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken und gut abtropfen lassen.

Knoblauchsoße zum Bestreichen

Zutaten

• 3 bis 4 Knoblauchzehen (oder mehr, wer es kräftiger mag)
• 400 g Schmand
• 2 EL Mayonnaise (keine Salatmayonnaise)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
2. Mit Schmand, Mayonnaise, Salz und Pfeffer glatt rühren.
3. Die warmen Fladen damit bestreichen.

Tipp

Obendrauf passen geriebener Käse, ein paar Scheiben Schinken und frische Kräuter wie Petersilie.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 49/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.