Langos mit Knoblauchsoße
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Lángos kennen viele vom Jahrmarkt oder aus dem Ungarn-Urlaub: ein goldener, ausgebackener Fladen aus Kartoffel-Hefeteig, dick bestrichen mit Knoblauchschmand. Selbst gemacht schmecken sie noch besser, vor allem wenn sie direkt aus der Pfanne auf den Tisch kommen.
Lángos
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 300 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
- 300 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- Salz
- Fett zum Ausbacken
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Kartoffeln durch die Presse drücken.
- 100 ml Milch lauwarm erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. 100 g Mehl darübersieben, zu einem Vorteig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Salz in der restlichen Milch auflösen und unter die Kartoffeln rühren.
- Kartoffelmasse und restliches Mehl zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Reichlich Fett in einem großen Topf oder in der Fritteuse erhitzen.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche faustgroße Stücke abnehmen und mit den Händen oder dem Nudelholz zu Fladen formen.
- Die Fladen im heißen Fett pro Seite etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken und gut abtropfen lassen.
Knoblauchsoße zum Bestreichen
Zutaten
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (oder mehr, wer es kräftiger mag)
- 400 g Schmand
- 2 EL Mayonnaise (keine Salatmayonnaise)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
- Mit Schmand, Mayonnaise, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Die warmen Fladen damit bestreichen.
Tipp
Obendrauf passen geriebener Käse, ein paar Scheiben Schinken und frische Kräuter wie Petersilie.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 49/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
