Weißkohl-Eintopf mit Kasseler
Aus Arcapedia
Ein ehrlicher Herbsteintopf, wie er früher in vielen Küchen auf dem Herd stand: Weißkohl, Kartoffeln, Gemüse und ein Stück Kasseler. Günstig, sättigend und genug für eine ganze Runde — oder für zwei Tage.
Zutaten (für etwa 6)
- 500 g Weißkohl
- 300 g Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Kasseler
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Kohl grob zerkleinern, Karotten, Kartoffeln und Zucchini würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Kasseler in mundgerechte Würfel teilen.
- Das Öl im Topf erhitzen und das Kasseler darin sanft anbraten — es soll Farbe nehmen, aber nicht zu dunkel werden.
- Karotten und Kohl dazugeben und kurz mitschwitzen lassen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Jetzt Kartoffeln, Zucchini und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Tipp
Der Kümmel ist kein Zufall: Er macht den Kohl bekömmlicher und gibt dem Eintopf seinen typischen Geschmack. Wer es kräftiger mag, nimmt einen Teelöffel mehr.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
