Weißkohl-Eintopf mit Kasseler
Aus Arcapedia
Ein ehrlicher Herbsteintopf, wie er früher in vielen Küchen auf dem Herd stand: Weißkohl, Kartoffeln, Gemüse und ein Stück Kasseler. Günstig, sättigend und genug für eine ganze Runde — oder für zwei Tage.
Zutaten (für etwa 6)
- 500 g Weißkohl
- 300 g Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Kasseler
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Kohl grob zerkleinern, Karotten, Kartoffeln und Zucchini würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Kasseler in mundgerechte Würfel teilen.
- Das Öl im Topf erhitzen und das Kasseler darin sanft anbraten — es soll Farbe nehmen, aber nicht zu dunkel werden.
- Karotten und Kohl dazugeben und kurz mitschwitzen lassen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Jetzt Kartoffeln, Zucchini und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Tipp
Der Kümmel ist kein Zufall: Er gehört seit jeher zum Kohl, gibt dem Eintopf seinen typischen Geschmack und soll ihn nach alter Küchenweisheit auch bekömmlicher machen. Wer es kräftiger mag, nimmt einen Teelöffel mehr.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
