Topinambur-Karotten-Puffer
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Knusprige Puffer aus geraspeltem Topinambur und Karotten, ganz ohne Pfanne im Ofen gebacken. Im Herbst, wenn die Knollen frisch aus der Erde kommen, sind sie ein einfaches Hauptgericht mit Salat oder Quark, oder eine Beilage.
Topinambur-Karotten-Puffer
Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 400 g Topinambur, gewaschen und geraspelt
- 200 g Karotten, gewaschen und geraspelt
- 4 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas gemahlener Kümmel
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Topinambur- und Karottenraspel in einem Sieb oder Tuch etwas ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
- Die Raspel mit Eiern und Mehl gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
- Die Masse esslöffelweise auf das Blech setzen und flach drücken.
- 20 bis 30 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun sind.
Tipp
Dazu passt ein Kräuterquark oder ein grüner Salat. Topinambur muss nicht geschält werden, gründlich waschen reicht. Wer die Knolle nicht gewohnt ist, fängt mit einer kleinen Portion an, denn sie ist reich an Ballaststoffen.
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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
