Süße Topinambur-Apfel-Puffer
Aus Arcapedia
Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)
Topinambur geht auch süß: Zusammen mit geriebenen Äpfeln werden daraus goldbraune Puffer, die mit Zimt und Zucker auf den Tisch kommen. Ein herbstlicher Nachtisch, der an Kartoffelpuffer mit Apfelmus erinnert, nur ein wenig nussiger.
Süße Topinambur-Apfel-Puffer
Zutaten (für 4 Portionen)
- etwa 1 kg Topinambur, gewaschen und geraspelt
- 600 g Äpfel, gewaschen, entkernt und gerieben
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
- etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Sind die Raspel sehr feucht, die Masse gut ausdrücken.
- Topinambur und Äpfel mit Eiern, Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
- Etwas Fett in der Pfanne erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben und flach drücken.
- Die Puffer von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
- Mit Zimt und Zucker bestreuen und warm servieren.
Tipp
Dazu passen Apfel- oder Birnenmus, eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße.
Mehr mit Topinambur: Topinambur gebraten · Topinambur-Karotten-Puffer · Topinambur-Apfel-Quark-Dessert
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 43/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
