Bärlauchsuppe

Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Eine Frühlingssuppe aus Kartoffeln und frischem Bärlauch, mit Weißwein und Sahne verfeinert. Sie ist günstig, sättigend und hat die frische, leicht knoblauchige Note der ersten grünen Wochen im Jahr.

Bärlauchsuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 EL Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 g Bärlauch
• 200 g Schlagsahne
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 2 Minuten anschwitzen.
2. Die Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen.
3. Die Brühe angießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen den Bärlauch waschen und grob schneiden. Die Hälfte der Sahne steif schlagen.
5. Bärlauch und die übrige flüssige Sahne in die Suppe geben und alles fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In Teller füllen und mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 10/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.