Cevapcici mit Djuvec-Reis

KI-Illustration, kein Foto

Ćevapčići kennt fast jeder, der schon einmal in einem Balkan-Restaurant gegessen hat. Die kleinen Hackfleischröllchen gelingen in der Pfanne ebenso wie auf dem Grill, und je nach Region steckt Rind, Rind mit Schwein oder Rind mit Lamm darin. Dazu gibt es Djuvec-Reis, einen würzigen Reis mit Paprika und Tomaten.

Cevapcici

Zutaten (für etwa 25 Stück)

• 700 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
• 150 g Zwiebeln, fein gehackt
• 3 oder mehr Knoblauchzehen, gepresst
• 1,5 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• Paprika edelsüß, nach Wunsch auch scharf
• ½ TL Natron
• Olivenöl
• zum Servieren: Zwiebelringe und Ajvar
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Paprika, Pfeffer, Natron und 1 EL Olivenöl mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten. Das lange Kneten ist hier entscheidend.
2. Daumendicke Röllchen von etwa 2 cm Durchmesser formen, auf einen Teller legen, gut mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Röllchen in einer Pfanne rundum etwa 8 Minuten braten.
4. Mit Zwiebelringen, Ajvar und dem Djuvec-Reis servieren.

Djuvec-Reis

Zutaten

• 200 g Langkornreis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 g Tomaten, klein geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, entkernt und klein geschnitten
• 2 Zwiebeln, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 g TK-Erbsen
• 100 g Ajvar aus dem Glas
• 3 EL Tomatenmark
• 30 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprika edelsüß
• ½ TL Salz
• etwas Pfeffer

So geht's

1. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und das Paprikapulver darin kurz anrösten.
2. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten.
3. Den rohen Reis, Ajvar, Tomatenmark und Olivenöl einrühren.
4. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz und einer Messerspitze Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
5. Die Erbsen unterrühren und zugedeckt weitere etwa 5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.

Tipp

Die Cevapcici lassen sich genauso gut auf dem Grill zubereiten. Guten Appetit, oder wie man in Serbien sagt: Prijatno!

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 40/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.