Eierragout mit Senfsoße
Aus Arcapedia
Ein Rezept für den schmalen Geldbeutel: günstige Zutaten, macht satt. (alle Sparrezepte)
Ein Eierragout mit Gemüse ist ein bodenständiges Essen, günstig und sättigend. Die Eier liegen in einer hellen Soße mit Möhren und Erbsen, Senf und ein Hauch Curry geben Würze. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Eierragout mit Senfsoße
Zutaten (für etwa 4)
- 8 Eier, hart gekocht und geschält
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Möhren, geschält und gewürfelt
- 200 g TK-Erbsen
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Dijonsenf
- ½ TL Worcestersoße
- 2 TL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Curry
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Die Eier vierteln.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl einstreuen und 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Mehlschwitze goldgelb ist.
- Milch und Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen.
- Die Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Dann die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Worcestersoße, beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
- Die Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 32/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
