Himbeer-Mousse
Aus Arcapedia
Eine Mousse, die nach Sommer schmeckt und mit tiefgekühlten Beeren auch im Winter gelingt. Weil das Püree durchs Sieb gestrichen wird, bleibt sie ganz glatt und ohne Kerne.
Himbeer-Mousse
Zutaten (für etwa 6 Gläser)
- 500 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Magerquark
- 200 g Sahne
- Schokoraspel
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Frische Himbeeren waschen, tiefgekühlte auftauen lassen. Etwa 15 schöne Beeren für die Deko zurücklegen.
- Die übrigen Himbeeren mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
- Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
- 4 bis 5 EL Himbeerpüree aufkochen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Die Gelatinemischung und den Quark gründlich unter das restliche Püree rühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und 30 Minuten kühlen.
- Vor dem Servieren mit den zurückgelegten Himbeeren und Schokoraspeln garnieren.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 31/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
