Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

KI-Illustration, kein Foto

Wenn es draußen kühl wird und alle hungrig nach Hause kommen, ist diese Suppe schnell auf dem Tisch: cremig, kräftig, und in einer guten halben Stunde fertig. Ein Topf für alle, der wärmt — von innen und am Tisch.

Zutaten (für 4)

• 500 g Lauch (Porree)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 500 g Hackfleisch, ganz nach Geschmack (Rind, Schwein, gemischt oder Geflügel)
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Sahne-Schmelzkäse
• 75 g Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Den Lauch putzen, gründlich waschen (zwischen den Blättern sitzt gern Erde) und in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin etwa fünf Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel und Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze noch einmal rund fünf Minuten mitdünsten, bis der Lauch weich wird.
4. Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen und fünf Minuten leise köcheln lassen.
5. Schmelzkäse und Sahne einrühren, bis alles schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette zum Eintunken.

Tipp

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Beim Aufwärmen einen Schluck Brühe oder Wasser zugeben, sie dickt im Kühlschrank etwas ein.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 42/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.