Klare Gemüsebrühe für Fastentage

Vegetarisch: ohne Fleisch und Fisch. (alle vegetarischen Rezepte)

KI-Illustration, kein Foto

Wer fastet, freut sich über eine warme Tasse Brühe. Diese hier wird aus frischem Saisongemüse ganz sanft gezogen und bleibt dadurch mild und bekömmlich.

Klare Gemüsebrühe für Fastentage

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

• 1 kg frisches Gemüse der Saison, zum Beispiel Möhren, Tomaten, Sellerie, Petersilienwurzel und Kürbis
• 1200 ml Wasser
• frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
• Salz
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
2. Das Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen. Das Gemüse hineingeben und auf kleinster Stufe je nach Sorte 30 bis 45 Minuten ziehen lassen.
3. Mit Salz abschmecken.
4. Die Brühe durch ein Sieb gießen und dabei etwa ein Viertel des Gemüses mit durchdrücken.
5. Zum Schluss nochmals mit Salz und frischen Kräutern abschmecken.

Tipp

Für Fastentage werden Zwiebeln, Knoblauch und Kohl hier bewusst weggelassen, weil sie blähen können. Auch Kartoffeln bleiben draußen.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 08/26, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.