Luftige Zitronencreme
Aus Arcapedia
Nach einem deftigen Essen tut etwas Frisches gut. Diese Creme lebt vom Saft echter Zitronen und bekommt durch Eischnee und Sahne eine wunderbar luftige Konsistenz.
Luftige Zitronencreme
Zutaten (für 4 Gläser)
- 8 Eier, getrennt
- 240 g Zucker
- Saft von 6 Zitronen
- 10 Blatt Gelatine
- 500 g Schlagsahne
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, dann den Zitronensaft einrühren.
- Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und langsam unter die Zitronenmasse rühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme kalt stellen.
- Die Sahne steif schlagen. Die gut gekühlte Creme in Gläser füllen und mit der Sahne garnieren.
Tipp
Besonders hübsch wird es in ausgehöhlten Zitronen: von vier unbehandelten Früchten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Creme hineinfüllen. Da die Eier roh verwendet werden, sollten sie ganz frisch sein.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 46/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
