Regensburger Schüssel

KI-Illustration, kein Foto

Ein Eintopf mit viel Zwiebel, Kartoffeln und Mettenden, der durch Essig und Kondensmilch seine typische säuerlich-cremige Note bekommt. Für eine größere Runde schnell gemacht und angenehm preiswert.

Regensburger Schüssel

Zutaten (für etwa 6 Portionen)

• 1 kg Zwiebeln, geschält und gewürfelt
• 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 400 g Mettenden
• 1 EL Öl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 100 ml Essig
• 1 TL Zucker
• 2 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pfefferkörner
• 1 Päckchen Kondensmilch (4 %)
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• Salz und Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Zwiebeln und Mettenden im Öl kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
2. Die Kartoffelwürfel zugeben, dazu Essig, Zucker, Piment, Pfefferkörner und Lorbeer.
3. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Keine Sorge: Zu Beginn schmeckt die Brühe noch recht seltsam, das gibt sich beim Kochen.
4. Die Kondensmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und bei Bedarf einem Schuss Essig abschmecken.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 48/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.