Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia
Aus Arcapedia
Diese Torte kommt ohne Ofen aus: Nüsse, Datteln und frische Beeren werden geschichtet und im Kühlschrank fest. Sie braucht etwas Vorlauf und belohnt dafür mit vier Schichten, von nussig bis schokoladig. Ein schöner Kuchen für eine sommerliche Kaffeetafel.
Schoko-Beeren-Rohkosttorte mit Macadamia
Zutaten
Nach Möglichkeit in Bio- und Rohkostqualität:
- 400 g getrocknete Datteln
- 200 g Mandeln
- 200 g Macadamianüsse
- 350 g Cashewkerne
- 125 g natives Kokosöl
- 100 g Kokosmus
- 400 g frische Beeren, zum Beispiel Erdbeeren und Himbeeren
- 1 kleine, reife Banane
- Saft einer halben Orange
- Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleschote
- Kakaopulver und Agavendicksaft nach Geschmack
- …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe
So geht's
- Am Vortag Datteln, Cashewkerne und Macadamianüsse für einige Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. So werden sie weicher und lassen sich leichter mixen.
- Für den Boden die Datteln mit den Mandeln in einem kräftigen Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Masse als Boden fest andrücken und am Rand etwas hochziehen. Kühl stellen.
- Für die zweite Schicht die Macadamianüsse mit 50 g Kokosöl und dem Orangensaft glatt mixen und auf dem Boden verstreichen.
- Die Beeren waschen, trocken tupfen und auf der Macadamiacreme verteilen, Erdbeeren vorher nach Belieben klein schneiden. Wieder kalt stellen.
- Für die Schokoladenschicht das Kokosmus mit 100 g Cashewkernen, Kakao und Agavendicksaft mixen. Süße und Schokoladengeschmack nach Belieben anpassen. Auf die Beeren streichen und kalt stellen.
- Für die oberste Schicht das Mark der Vanilleschote mit den übrigen 250 g Cashewkernen, dem Zitronensaft, der Banane und dem restlichen Kokosöl (75 g) cremig mixen und nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen. Auf der Schokoladenschicht glatt streichen.
- Die Torte mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Je kälter die einzelnen Schichten sind, desto sauberer lassen sie sich übereinander streichen, ohne zu verlaufen.
Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 34/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.
