Tagliatelle mit Fleischbällchen

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Fleischbällchen in einer kräftigen Tomatensoße mit Kräutern, dazu breite Bandnudeln: ein Gericht, bei dem sich alle am Tisch gern bedienen. Selbst gemachtes Basilikumöl und frischer Mozzarella machen daraus ein kleines Festessen. Wer mag, probiert es einmal mit Geflügelhack.

Tagliatelle mit Fleischbällchen

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gern auch Geflügelhack
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dosen passierte Tomaten
• 2 Zweige frischer Thymian oder ½ TL getrockneter
• 2 TL getrockneter Oregano
• 4–6 Sardellenfilets in Öl
• 500 g Tagliatelle
• 2 Kugeln Mozzarella
• etwa 60 g Basilikumblätter
• Olivenöl, davon 4 EL für das Basilikumöl
• Salz, Pfeffer
• …und die wichtigste Zutat: eine große Portion Liebe

So geht's

1. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermengen, zu kleinen Bällchen formen und in Olivenöl rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen.
2. Zwiebeln und Knoblauch sowie die klein geschnittenen Sardellenfilets dazugeben und kurz mitbraten.
3. Passierte Tomaten, Thymian und Oregano zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen und mit etwas Nudelwasser zur Soße geben, damit sie geschmeidiger wird.
5. Für das Basilikumöl die Basilikumblätter mit 4 EL Olivenöl und einer Prise Salz fein pürieren.
6. Die Nudeln mit den Fleischbällchen auf Tellern anrichten, mit Mozzarella belegen und mit Basilikumöl beträufeln.

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Nach einem Rezept aus dem Arcanara-Postillion 36/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben. Mit Liebe gekocht, in Gemeinschaft gegessen.