Kochkiste — bauen und benutzen
Eine Kochkiste ist eine gut gedämmte Kiste, in der ein heißer Topf ohne weitere Energie weitergart. Man kocht das Essen nur kurz auf dem Herd an, stellt den geschlossenen Topf in die Kiste und lässt die gespeicherte Wärme den Rest erledigen. Großmütter kannten sie als Heukiste oder Kochhexe. Heute ist sie wieder interessant: Sie spart Strom oder Gas, nichts brennt an, und das Essen bleibt stundenlang warm.
Diese Seite geht auf zwei Beiträge im Arcanara-Postillion zurück (Ausgaben 12/25 und 24/25) und ist für die Arcapedia in eigenen Worten aufgeschrieben.
So funktioniert sie
Ein Topf, der gerade gekocht hat, steckt voller Wärme. Auf dem Herd würde man diese Wärme ständig nachliefern. In der Kochkiste hält die Dämmung sie fest. Eine gut gedämmte Kiste hält den Inhalt über mehrere Stunden bei 70 bis 80 Grad, und das reicht, damit Eintöpfe, Getreide und Schmorgerichte in Ruhe gar werden.
Was du zum Bauen brauchst
- einen gut schließenden Topf, gern auch einen Schnellkochtopf
- eine Holzkiste mit Deckel, die rundum 3 bis 5 cm größer ist als der Topf. Ein sehr stabiler Karton geht auch, verträgt aber Feuchtigkeit schlechter.
- eine Dämmplatte aus XPS (zum Beispiel Styrodur). Platten aus Zellulose, Schafwolle oder Hanf gehen ebenfalls, nehmen aber Feuchtigkeit auf. Dann die Kiste nach dem Kochen immer offen auslüften lassen.
- starke Alu- oder Grillfolie, ersatzweise eine Rettungsdecke
- Cuttermesser, Stift, Lineal oder Wasserwaage
- nach Wunsch Backpapier zum Abdecken der Dämmplatten
Bauanleitung
- Die Kiste innen ganz mit Alufolie auskleiden, die glänzende Seite nach innen. Sie wirft die Wärme zurück zum Topf. Bei einer Rettungsdecke zeigt die silberne Seite nach innen.
- Die Innenmaße von Boden, Seiten und Deckel abmessen und passende Stücke aus der Dämmplatte schneiden.
- Insgesamt sechs Platten in Bodengröße zuschneiden. Eine kommt flach auf den Boden der Kiste.
- In vier Platten eine Aussparung in Form des Topfes schneiden, auch für die Griffe. Übereinander gestapelt bilden sie ein Bett, in dem der Topf genau steckt.
- In die letzte Platte nur eine Aussparung für den Deckelgriff schneiden. Sie kommt als Deckel obendrauf.
- Wer keine Krümel der Dämmplatten mag, kleidet auch den gedämmten Innenraum mit Alufolie aus, wieder glänzend nach innen.
Tipp: Statt mehrerer Kisten für verschiedene Töpfe reicht eine große Kiste mit einem zusätzlichen Einlegeboden für den kleineren Topf. Den Spalt zur Dämmung füllt ein Frotteehandtuch, das man um den Topf legt.
So benutzt du sie
- Einen Topf wählen, in dem das Essen bis etwa zwei Zentimeter unter den Rand steht. Ein halb leerer Topf hält die Wärme schlechter.
- Das Essen auf dem Herd kräftig aufkochen und kurz kochen lassen (Zeiten unten).
- Den heißen Topf mit geschlossenem Deckel sofort in die Kiste stellen, rundum und obendrauf dicht mit Dämmung abdecken und die Kiste schließen.
- Ab jetzt den Deckel nicht mehr öffnen, jedes Nachsehen kostet Wärme.
- Nach der Garzeit herausnehmen, abschmecken, fertig. Das Essen kann ungeöffnet noch einige Stunden in der Kiste warm bleiben.
Wie lange vorkochen?
| Gericht | auf dem Herd | in der Kiste |
|---|---|---|
| Reis, Hirse, Polenta, Dinkelreis | etwa 1 Minute aufkochen | bis zum Ausquellen |
| Linsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte | etwa 15 Minuten | mehrere Stunden |
| Gulasch, Schmorfleisch | etwa 20 Minuten | etwa 3 Stunden |
Eine Faustregel aus einem alten Kochbuch: ein Sechstel der normalen Kochzeit auf dem Herd, dann etwa das Dreifache der normalen Kochzeit in der Kiste.
Damit es sicher bleibt
- Nur wirklich kochend heiße Töpfe hineinstellen, nichts lauwarm einsetzen.
- Hat das Essen sehr lange in der Kiste gestanden und ist deutlich abgekühlt, vor dem Servieren noch einmal kurz aufkochen.
- XPS-Platten vertragen dauerhaft nur mäßige Hitze. Ein Tuch oder die Folie zwischen Topf und Platte schont die Dämmung.
Was sich eignet
Linsen- und Bohneneintöpfe, Reis, Hirse und cremige Polenta, Gulasch und Schmorgerichte, Suppen. Sogar ein Schokoladenkuchen gelingt im Topf. Rezepte aus dem Postillion:
Siehe auch
Nach Beiträgen aus dem Arcanara-Postillion 12/25 und 24/25, für die Arcapedia neu aufgeschrieben.
